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| 蓝莓果脯加工工艺 | |
| 引用本文： | 王春荣,尹德斌,文连奎.蓝莓果脯加工工艺[J].农产品加工．学刊,2014(3):46-47. |
| 作者姓名： | 王春荣 尹德斌 文连奎 |
| 摘 要： | <正>蓝莓是杜鹃花科越橘属植物,其果实为浆果,俗称鸟鸦果、蓝浆果,呈蓝色,近圆形,果肉细腻,甜酸适度。蓝莓果实和叶已被广泛用于食品工业和医药方面,是近年来世界发展最迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种。对蓝莓加工目前主要有鲜食果、果酱、调配酒以及发酵酒等产品,根据果实特点还可加工成果脯,但鲜有研究。果脯蜜饯作为我国特有的传统食 |
| 关 键 词： | 果脯蜜饯 加工工艺 蓝莓 杜鹃花科 食品工业 果树品种 传统食品 蓝浆果 |
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