蕨菜中亚硝酸盐含量的测定分析 |
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引用本文: | 刘长乐,孙冲.蕨菜中亚硝酸盐含量的测定分析[J].中国林副特产,2013(3):35-36. |
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作者姓名: | 刘长乐 孙冲 |
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作者单位: | 黑龙江省林业科学院;沈阳市林业局果树技术推广站 |
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摘 要: | 以分别来自牡丹江地区产的人工栽培和野生鲜蕨菜样品,定期取样,检测不同蕨菜在不同的储藏条件和时间下,其亚硝酸盐含量的动态变化规律,并对其进行比较。结果表明,鲜蕨菜中的亚硝酸盐的含量随储存时间的延长,含量不断上升,在第9日后菜中的亚硝酸盐含量有一个明显的增加过程。长期保鲜的蕨菜要比新鲜蕨菜中所含亚硝酸盐量高。人工栽培菜和野生菜的亚硝酸盐增加趋势大体相同,但人工栽培菜中亚硝酸盐含量的增幅要略大于野生菜的增幅。
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关 键 词: | 蕨菜 亚硝酸盐 贮藏 |
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