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| 大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 肯尼思.大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用[J].大豆通报,1999(1):22-23. |
| 作者姓名： | 肯尼思 |
| 作者单位： | 黑龙江省农垦招商局 |
| 摘 要： | 大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。... |
| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白 生产工艺 应用 |
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