微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响 |
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引用本文: | 薛 磊,赵汉文,李小斌,郭 斌,王 颖,郭志刚,潘广乐,李 轩.微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响[J].陕西农业科学,2020,66(2):20-25. |
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作者姓名: | 薛 磊 赵汉文 李小斌 郭 斌 王 颖 郭志刚 潘广乐 李 轩 |
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作者单位: | (陕西中烟工业有限责任公司技术中心,陕西 宝鸡 721013) |
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摘 要: | 为研究微生物发酵对烟草品质及有害成分释放的影响,以醇化烟叶为微生物样品源,对菌株产酶功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量、香味成分、烟气有害成分释放量进行分析。结果表明:从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到可同时产蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和果胶酶的微生物菌株;将菌株组合形成复合微生物配方喷施到烟丝上发酵,与对照相比,发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,杂气减轻,刺激性减弱;GC/MS分析结果也表明,发酵样烟气中香味物质含量明显增加;发酵样的焦油量下降0.63 mg,主流烟气中的HCN、巴豆醛、NH_3、苯酚和Ba]P含量分别下降16.50%、13.74%、9.83%、9.24%和7.05%,危害性指数下降0.51。
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关 键 词: | 烟草 烟丝发酵 芽孢杆菌 焦油 危害性指数 |
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