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| 3种野菜的硝酸盐及主要营养成分含量测定 | |
| 引用本文： | 林春华,谭雪,刘自珠,郭碧瑜,王佛娇.3种野菜的硝酸盐及主要营养成分含量测定[J].广东农业科学,2006(2):27-28. |
| 作者姓名： | 林春华 谭雪 刘自珠 郭碧瑜 王佛娇 |
| 作者单位： | 广州市农业科学研究所,广东,广州,510308 |
| 摘 要： | 以常食菜心为对照品种,对勒菜、鱼腥草、水芹等3种野生蔬菜的硝酸盐及主要营养成分含量进行了比较分析,结果表明:水芹、勒菜、鱼腥草的硝酸盐含量分别比菜心低90%、85%和40%,完全符合卫生标准要求;3种野菜的矿物营养丰富,其中勒菜的钙、铁含量以及水芹的钙含量比菜心高出数倍,鱼腥草的粗蛋白含量也比菜心高。建议加大勒菜、鱼腥草和水芹等3种野菜的开发利用。 |
| 关 键 词： | 野菜 硝酸盐 营养成分 |
| 文章编号： | 1004-874X(2006)02-0027-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-22 |
| 修稿时间： | 2005年6月22日 |
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