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| 松花蛋的细菌学检验 | |
| 引用本文： | 黄雪飞,李黔军,鄢满莲.松花蛋的细菌学检验[J].中国禽业导刊,2006,23(8):26-27. |
| 作者姓名： | 黄雪飞 李黔军 鄢满莲 |
| 作者单位： | 安徽铜仁职业技术学院 铜仁554300 |
| 摘 要： | 皮蛋在食用时多是剥壳后拌上佐料生吃。因此,对皮蛋抽样进行细菌学检验,以探知皮蛋被细菌污染的程度和影响因素,以便对今后加工贮藏皮蛋过程中避免和减少细菌污染提起注意。一方法购买鲜蛋用传统的方法进行松花蛋的加工。启缸一天后、半月、一月抽样进行细菌总数计数和大肠菌群 |
| 关 键 词： | 细菌学检验 松花蛋 细菌污染 皮蛋 后加工 生吃 佐料 剥壳 |
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