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| 新法手工生产纯红薯粉丝 | |
| 引用本文： | 胡建香.新法手工生产纯红薯粉丝[J].河南农业,2004(12):34-34. |
| 作者姓名： | 胡建香 |
| 作者单位： | 江西省宜黄县城南大南关37号 |
| 摘 要： | 新法手工生产红薯粉丝投资少,工艺简单,一人即可常年生产,成品色泽自然半透明,久煮不糊,滑韧可口,耐贮运且不易折断。一、设备准备1、准备2一4个圆形铝合金铁皮盘。铁皮盘应用厚2毫米的铝合金铁皮敲成,一般一张2xl米的铁皮可敲出四个边沿高1.5一2厘米的平底锅状圆盘。注意盘底的里面盛浆面千万不能敲打出划痕,否则粉皮易粘盘。所用铝合金铁皮过薄易于变形,过厚则粉皮不易蒸熟。2、用钢条或木条做一个放盘用的井字形蒸架。注意井字架要对称平整,其直径应比铁皮盘大5厘米以上,以便于拿取铁皮盘,具体大多少也可视情况而灵活掌握。并准备一把锋… |
| 关 键 词： | 纯红薯粉丝 手工生产 生产设备 生产工艺 |
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