| 浅谈真空冷干燥在果蔬贮藏加工中的应用 |
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| 引用本文： | 胡长利,李梦雨.浅谈真空冷干燥在果蔬贮藏加工中的应用[J].农业工程技术:农产品加工,2007(4):33-37. |
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| 作者姓名： | 胡长利 李梦雨 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 100083 |
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| 摘 要： | 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、特点。综述了冷冻干燥食品简要的生产工艺流程、国内外发展现状、未来趋势及其在果蔬贮藏加工方面的应用。
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| 关 键 词： | 真空冷冻干燥 果蔬 应用 发展 |
| 修稿时间： | 2007年3月20日 |
Application of vacuum freeze-drying Technology in fruit and vegetable processing |
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| Hu Changli,Li Mengyu.Application of vacuum freeze-drying Technology in fruit and vegetable processing[J].Agriculture Engineering Technology,2007(4):33-37. |
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| Authors: | Hu Changli Li Mengyu |
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| Abstract: | This article clarifies the principle and characteristic of vacuum freeze-drying.The development and trend of applications and the processing in the fruit and vegetable industry of the Vacuum freeze-drying are reviewed briefly. |
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| Keywords: | vacuum freeze-drying fruit and vegetable application development |
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