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| 顶空固相微萃取气质联用检测宁夏滩羊肉挥发性风味成分 | |
| 作者姓名： | 赵普刚 杨晓燕 赵永军 陈海燕 何涛 |
| 作者单位： | 1. 石嘴山市隆湖开发区农业办畜牧站,宁夏平罗,753400 2. 宁夏大学农学院 3. 宁夏高等职业技术学院 |
| 摘 要： | 采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对6月龄宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析,共鉴定出了26种化合物。结果表明,宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类5种、酮类5种、醇类7种、醛类3种、酸类1种、酯类1种、含硫含氮及杂环化合物4种。 |
| 关 键 词： | 宁夏滩羊 背最长肌 挥发性风味成分 |
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