响应面法优化酿酒葡萄皮渣色素提取条件研究

以酿酒葡萄皮渣为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化酿酒葡萄皮渣的色素提取工艺,为酿酒葡萄皮渣的综合开发利用提供理论依据。结果表明:在乙醇浓度70%、提取时间60 min、提取温度50℃、pH 3.0条件下酿酒葡萄皮渣色素提取效率最高,提取色素的吸光值为0.686,与模型预测值0.69基本一致,优化的试验条件与数据模型模拟程度良好。