| 罗望子胶结构、性能、生产及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 王元兰,李忠海.罗望子胶结构、性能、生产及其在食品工业中的应用[J].经济林研究,2006,24(3):71-74. |
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| 作者姓名： | 王元兰 李忠海 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学,湖南,株洲,412006 |
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| 基金项目： | 中南林业科技大学青年科研基金项目(编号101-0570)部分内容 |
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| 摘 要： | 介绍了罗望子胶的结构、性能、生产及其在食品工业中用作增黏稳定剂、冰晶稳定剂、胶凝剂、品质改良剂等;并论述了罗望子胶在国内外的发展现状。
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| 关 键 词： | 罗望子胶 结构 性能 生产 应用 |
| 文章编号： | 1003-8981（2006）03-0071-04 |
| 收稿时间： | 2006-05-12 |
| 修稿时间： | 2006年5月12日 |
Structure, Properties and Production of Tamarind Gum and its Application in Food Industry |
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| WANG Yuan-Lan,LI Zhong-Hai.Structure, Properties and Production of Tamarind Gum and its Application in Food Industry[J].Economic Forest Researches,2006,24(3):71-74. |
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| Authors: | WANG Yuan-Lan LI Zhong-Hai |
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| Abstract: | Structure,properties and production of tamarind gum were introduced,and its applications in food industry were summarized,for example,taken as adding viscosity stabilizer,ice crystal stabilizer,gel forming agent and quality improver,and so on.The status of tamarind gum development was discussed at home and abroad. |
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| Keywords: | tamarind gum structure property production application |
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