果蔬采后特性

我国水果总产量约1.3亿t,蔬菜约7亿t,约占世界总产量50％,但是采后损失高达20％～30％,约2亿t,发达国家采后损失仅3％～5％. 如果达到中等发达国家保鲜产业化水平,即果蔬低温贮藏量达到产量的60％,我国冷藏能力需要达到5亿t,且未包括预冷、冷藏运输和销售冷柜在内.按照每年贮藏量净增加500万t计(相当于近10年间全国各种冷藏库、气调库、冷藏车等发展累计总和),约需要100年,任重而道远.