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| 桑椹干红酒精生成规律研究 | |
| 引用本文： | 王艳辉,白兴荣,卢焕仙,储一宁,罗坤,陈松.桑椹干红酒精生成规律研究[J].云南农业科技,2007(6):38-39. |
| 作者姓名： | 王艳辉 白兴荣 卢焕仙 储一宁 罗坤 陈松 |
| 作者单位： | 1. 云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所,云南,蒙自,661101 2. 云南省农业科学院产业处,云南,昆明,650231 |
| 摘 要： | 研究了桑椹在不同温度下发酵时酒精的生成规律。研究结果表明，桑椹在20～24℃发酵时酒精生成速度比在14～18℃时快，主发酵时间减少，桑椹千红的适宜发酵温度为20～24℃。 |
| 关 键 词： | 桑椹干红 酒精 生成规律 |
| 收稿时间： | 2007-08-24 |
| 修稿时间： | 2007年8月24日 |
Experiment of formation of alcohol in the ferment of dry red wine of mulberry |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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