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| 5款鹅肉食品加工技术 | |
| 引用本文： | 薛志成.5款鹅肉食品加工技术[J].农村实用科技信息,2008(2):29. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 一、脆皮鹅
1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切开6～8厘米长的口,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水。洗净腹腔,沥干。将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色,除去血水,捞出,沥干。 |
| 关 键 词： | 食品加工技术 鹅肉 脆皮鹅 洗净 黑水 沥干 宰杀 内脏 |
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