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| 甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化 | |
| 引用本文： | Babu,L 夏明忠.甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化[J].杂粮作物,1995(4):55-56. |
| 作者姓名： | Babu L 夏明忠 |
| 摘 要： | 甘薯薯块在加工中碳水化合物成分的变化Ｌ．Ｂａｂｕ在印度，甘薯常常煮熟或烤熟后用作小吃。不同品种蒸煮薯块质量差异很大，特别是味道、质地和香气方面差异较大。人们喜欢的质量包括肉质松软和味道甜润。曾有报道，甘薯在加工过程中，淀粉转化为糖。ｗａｌｔｅｒ等（１... |
| 关 键 词： | 甘薯薯块 加工 碳水化合物 |
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