| 播期对高粱营养与食味品质的调控效应 |
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| 引用本文： | 张瑞栋,张壮,岳忠孝,李佳衡,陈小飞,徐晓雪,邢艺凡,姜冰,周宇飞,黄瑞冬.播期对高粱营养与食味品质的调控效应[J].中国生态农业学报,2020,28(3):386-394. |
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| 作者姓名： | 张瑞栋 张壮 岳忠孝 李佳衡 陈小飞 徐晓雪 邢艺凡 姜冰 周宇飞 黄瑞冬 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学农学院 沈阳 110866;山西省农业科学院经济作物研究所 汾阳 032200,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,山西省农业科学院经济作物研究所 汾阳 032200,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866,沈阳农业大学农学院 沈阳 110866 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-06-135-A17）资助 |
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| 摘 要： | 为了确定高粱的适宜播期,实现优质高效生产,2013—2014年以高粱品种‘辽杂11’和‘沈杂5号’为试验材料,设置4月30日(T1)、5月14日(T2)和5月28日(T3)3个播期,测定两个高粱品种产量及籽粒中的粗蛋白、单宁、粗脂肪、直链淀粉和支链淀粉含量,利用快速黏度分析仪(rapid visco analyzer, RVA)对淀粉黏滞性进行测定,并对食用品质进行感官评价,同时分析气象要素对高粱营养和食味品质的影响。结果表明,播期推迟可以显著提高‘沈杂5号’的产量,而对‘辽杂11’产量无显著影响。播期推迟高粱籽粒粗蛋白和单宁含量呈降低趋势,直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量呈增加趋势,高粱淀粉的峰值黏度、崩解值、最终黏度、膨胀率也均呈增加趋势。‘辽杂11’ T3处理食味品质综合得分分别比T1和T2高11.86%～12.81%和6.83%～8.44%,‘沈杂5号’T3处理食味品质综合得分分别比T1和T2高6.48%～7.18%和3.33%～4.06%,食味品质综合得分在播期间的差异达极显著水平。粗蛋白和单宁含量与食味指标(除冷粥质地外)呈极显著负相关,粗脂肪、直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量与食味指标呈显著或极显著正相关。峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度、回复值与高粱的适口性、滋味、气味呈显著或极显著正相关。适当晚播(沈阳地区在5月28日),可减少高粱的粗蛋白和单宁含量,提高支链淀粉含量,增加峰值黏度和崩解值,从而提升了高粱的食味品质。
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| 关 键 词： | 播期 高粱 营养品质 食味品质 |
| 收稿时间： | 2019/9/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/12/23 0:00:00 |
Effects of the sowing dates on the nutritional and edible quality of sorghum |
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| ZHANG Ruidong,ZHANG Zhuang,YUE Zhongxiao,LI Jiaheng,CHEN Xiaofei,XU Xiaoxue,XING Yifan,JIANG Bing,ZHOU Yufei and HUANG Ruidong.Effects of the sowing dates on the nutritional and edible quality of sorghum[J].Chinese Journal of Eco-Agriculture,2020,28(3):386-394. |
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| Authors: | ZHANG Ruidong ZHANG Zhuang YUE Zhongxiao LI Jiaheng CHEN Xiaofei XU Xiaoxue XING Yifan JIANG Bing ZHOU Yufei and HUANG Ruidong |
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| Institution: | College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China;Institute of Cash Crops, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Fenyang 032200, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,Institute of Cash Crops, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Fenyang 032200, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China,College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China and College of Agronomy, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sowing date Sorghum Nutritional quality Edible quality |
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