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| 四种风味蔬菜的加工方法 | |
| 引用本文： | 李艳青.四种风味蔬菜的加工方法[J].农家科技,2002(8). |
| 作者姓名： | 李艳青 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 一、咸莴笋选择个大、肉肥、不干不空心的鲜嫩莴笋,先用刀削去外皮。按原料量的18％～20％比例用盐,并在盐中加入适量的花椒,然后将去皮的莴笋放入缸内。放时要一层莴笋一层盐,并把花椒、盐撒均匀,最上面一层要多撒一些盐。第二天开始倒缸,每天倒1次,5～6天 |
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