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| 甘薯膳食纤维的物化性质及其对体内外铅离子清除能力的影响 | |
| 作者单位： | ;1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所/中国农业科学院甘薯研究所 |
| 摘 要： | 以徐薯32号和徐紫薯8号为材料,采用超声辅助酶解法提取甘薯膳食纤,比较其组分、物化性质及铅离子清除能力,为预防铅中毒提供理论基础和生物学证据。结果表明:徐紫薯8号膳食纤维样品中总膳食纤维含量明显高于徐薯32号,而前者可溶膳食纤维和不溶膳食纤维比值明显低于后者。徐薯32号膳食纤维的持水性、持油性、膨胀性和葡萄糖吸收能力显著高于徐紫薯8号膳食纤维。2种甘薯膳食纤维均具有较强的铅吸收能力,并且中性条件下对铅离子的吸附能力强于酸性条件下。徐薯32号膳食纤维具有较强的体外铅离子的清除能力,而徐紫薯8号膳食纤维则对铅中毒小鼠具有更强的体内铅离子清除能力。 |
| 关 键 词： | 甘薯 膳食纤维 物化性质 铅离子清除能力 |
Study on Physico-chemical Properties of Dietary Fiber in Sweet Potato and Its Capacity of Scavenging Lead Ion in vitro and vivo |
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| Keywords: | |