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| 影响面条品质的小麦品质性状及其QTLs定位的研究进展 | |
| 引用本文： | 赵京岚,徐玉芳 李斯深,马艳明 王晶 杨哓华.影响面条品质的小麦品质性状及其QTLs定位的研究进展[J].中国农学通报,2003,19(6):76-76. |
| 作者姓名： | 赵京岚 徐玉芳 李斯深 马艳明 王晶 杨哓华 |
| 作者单位： | 1. 泰山职业技术学院,山东,泰安,271000 2. 山东农业大学农学院,泰安,271000 3. 济宁鱼台农业局,山东,鱼台,272100 |
| 摘 要： | 本文总结了国内外近几年关于面条品质的研究资料，对影响面条品质的小麦品质性状，包括蛋白质的含量、麦谷蛋白亚基组成、直链淀粉的含量、淀粉特性、Waxy蛋白、面筋的含量、沉淀值、面团的主要特性等进行了概述，对这些小麦品质性状在染色体上QTLs定位的研究情况进行了综述，以期为面条专用小麦的选育和我国面条加工业的发展提供科学的参考。 |
| 关 键 词： | 面条品质 蛋白质 淀粉 面筋 面团 QTLs定位 |
Review of Effects of Wheat quality Characteristics on Noodle Quality and Mapping Quantitative Trait Loci in Wheat |
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| Zhao Jing-Lan,Li Si-Shen,Xu Yu-Fang,Wang Jing,Ma Yan-Ming,Yang Xiao-Hua;.Review of Effects of Wheat quality Characteristics on Noodle Quality and Mapping Quantitative Trait Loci in Wheat[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2003,19(6):76-76. | |
| Authors: | Zhao Jing-Lan Li Si-Shen Xu Yu-Fang Wang Jing Ma Yan-Ming Yang Xiao-Hua; |
| Institution: | Taishan Vocational and Technical College Shandong TaiAn, 271000,China |
| Abstract: | The study on effects of wheat quality characteristics on nood le quality was reviewed , including protein content, glutenin subunit, amylose con te nt, starch properties, Waxy protein, gluten content, sedimentation volume, dough properties and so on This su mmary is also given of the advances on the m apping of quantitative trait loci in wheat It is hoped that we can give some a d vice about how to select the varieties for noodle purpose and how to improve the noodle industry |
| Keywords: | Noodl e quality Protein Starch Gluten content Dough properties QTLs |
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