梅花与远缘子代特征花香成分差异原因分析

为阐明真梅与其远缘杂交子代花香存在差异的原因,以粉红梅、燕杏和美人梅为材料,利用GCMS测定了各树种花朵顶空挥发及内源萃取苯甲醛、苯甲醇、乙酸苯甲酯和苯甲酸苯甲酯的含量;通过提供不同醇类底物的方法,研究了各树种花朵对底物的利用效率及选择特异性。结果表明:乙酸苯甲酯是影响梅花花香特征的重要成分,内源萃取物中各花香物质的含量与其挥发效率呈正相关。各树种花朵用不同醇类底物处理后都能合成相应的酯类产物,而且对苯甲醇底物都具有选择特异性。试验发现燕杏、美人梅花朵在苯甲醇处理后能促进苯甲酸苯甲酯的合成。文章分析讨论了苯甲醇底物供应不足及竞争代谢途径的存在可能是真梅与其远缘杂交子代香味产生差异的原因。