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| 果疏加工新趋势 | |
| 引用本文： | 何永梅.果疏加工新趋势[J].湖南农业,2009(3). |
| 作者姓名： | 何永梅 |
| 作者单位： | 赫山区蔬菜局,413002 |
| 摘 要： | 功能型果蔬制品以复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等为代表的功能型果蔬制品.如营养酸橙粉用于木瓜、芒果、桃、油桃、浆果类、甜樱桃等各种水果加工品,以增强风味和减少褐变反应.干燥李子酱广泛用于各种焙烤食品中,天然番茄复合物具有防止骨钙流失和促进骨细胞生长的作用,水果低热量甜味料用作甜味剂的替代品. |
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