| 十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较 |
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| 引用本文： | 孙秀波,慕美财,李玫瑰,于岩,连序海,程杰山.十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较[J].安徽农学通报,2007,13(19):64-65. |
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| 作者姓名： | 孙秀波 慕美财 李玫瑰 于岩 连序海 程杰山 |
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| 作者单位： | 中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002;中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002;中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002;中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002;中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002;中国农业大学烟台校区农学系,山东烟台,264002 |
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| 摘 要： | 本试验采用硫酸根离子沉淀法对十字花科蔬菜中白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫代葡萄糖苷含量进行了测定.结果表明,甘蓝类的硫代葡萄糖苷的含量最高,是白菜类和芥菜类的10倍多,是萝卜类肉质根中的15倍多.在甘蓝类蔬菜中,普通结球甘蓝的硫代葡萄糖苷含量较高.在白菜类蔬菜中,大白菜含有较高的硫代葡萄糖苷,普通油菜和菜薹的含量则稍低.大叶芥菜的硫代葡萄糖苷含量界于大白菜和普通油菜含量之间.在萝卜的肉质根中,北京水萝卜和白萝卜硫代葡萄糖苷较高,菜薹的叶片中硫代葡萄糖苷的含量比其嫩茎中高出1倍多.
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| 关 键 词： | 十字花科蔬菜 种类 硫代葡萄糖苷含量 |
| 文章编号： | 1007-7731（2007）19-64-02 |
| 收稿时间： | 2007-09-13 |
| 修稿时间： | 2007年9月13日 |
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