| 贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片货架品质的影响 |
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| 引用本文： | 高佳,朱永清,罗芳耀,贺红宇,袁怀瑜.贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片货架品质的影响[J].保鲜与加工,2019,19(6):1-7. |
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| 作者姓名： | 高佳 朱永清 罗芳耀 贺红宇 袁怀瑜 |
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| 作者单位： | 四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066;农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川成都610066;四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都610066 |
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| 基金项目： | 四川省农业科学院青年基金（2013QNJJ-022） |
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| 摘 要： | 以鲜切金艳(Actinidia chinensis×Actinidia eriantha,黄肉型品种)猕猴桃片为试材,研究了4种贮藏温度(1、5、10、20℃)对包装后猕猴桃片货架期内贮藏品质的影响。结果表明,在本试验条件下,贮藏温度对鲜切金艳猕猴桃片包装袋内气体成分、色差L*和b*值、组织相对电导率、可溶性固形物含量、总体感官、菌落总数、霉菌和酵母数量具有显著影响(P0.05)。1、5、10、20℃条件下,鲜切猕猴桃片的货架期分别为13、10、3、1 d;其中,1℃和5℃条件下贮藏10 d内鲜切金艳猕猴桃片外观和营养品质指标保持良好,各测定指标间差异不显著。
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| 关 键 词： | 鲜切 猕猴桃片 货架 温度 品质 |
Effect of Storage Temperature on Shelf-life Quality of Fresh-cut Jinyan Kiwifruit Slices |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh-cut kiwifruit slices shelf life temperature quality |
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