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| 小麦发芽率对小麦品质的影响 | |
| 作者姓名： | 焦志莎 武建锋 贾新国 刘洋 |
| 作者单位： | 南阳市粮油质量检测中心 473000;南阳市粮油质量检测中心 473000;南阳市粮油质量检测中心 473000;南阳市粮油质量检测中心 473000 |
| 摘 要： | 以2018年新收获小麦为试验材料,研究小麦发芽率对面筋含量、面团流动性试验、降落数值的影响,每组试验均做3次平行试验取均值。试验结果表明,发芽率高的小麦,其面筋含量、吸水量以及面团形成时间、降落数值都受到较大影响。当发芽率低于8%时,影响不明显;发芽率高于40%以上时,影响变化也较小。 |
| 关 键 词： | 小麦 发芽率 面筋 面团流动性 降落数值 |
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