环境与施磷量对四川小麦淀粉特性的影响

为了解环境与施磷量对四川小麦淀粉品质的影响，以四川省育成的7个代表性小麦品种为材料，于2013-2014年在四川仁寿（盆中丘陵麦区）、温江（川西平原麦区）及雅安（川西南山地麦区）3个生态点，研究了不同施磷（P₂O₅）量（0、75和150 kg·hm^-2）对四川小麦淀粉特性的影响。结果表明，环境、基因型、施磷量及其互作对小麦淀粉特性影响显著；生态点间比较，淀粉特性整体表现为仁寿>温江>雅安，淀粉的峰值黏度、低谷黏度、最终黏度及回复值均表现为仁寿点显著高于雅安点，膨胀势则表现为温江点显著低于雅安点和仁寿点。基因型间比较，淀粉品质以蜀麦482（强筋）最优，绵麦37（中筋）次之，良麦4号（弱筋）最劣。增施磷肥可显著提高淀粉峰值黏度和膨胀势，均以施磷150 kg·hm^-2最大，磷肥通过与环境、基因型的互作影响淀粉其他参数（低谷黏度、最终黏度、崩解值），仁寿点小麦淀粉RVA特征谱参数随施磷量增加而增加，温江点则呈相反趋势。温江点川麦55（中筋）、蜀麦482（强筋）在不同施磷量下峰值黏度均≥2 900 cp；仁寿点则在施磷75 kg·hm^-2时，绵麦37（中筋）和蜀麦482（强筋）的峰值黏度≥2 900 cp，达到优质面条小麦标准。川西平原麦区选用川麦55、蜀麦482可实现优质面条小麦生产；盆中丘陵麦区作为四川小麦的主产区域，选用绵麦37、蜀麦482，结合施磷（P₂O₅）75 kg·hm^-2可实现优质面条小麦生产。

Effect of Environment and Phosphorus Application on Starch Properties of Wheat in Sichuan Province