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| 冻干食品的品质及发展前景 | |
| 引用本文： | 孔凡真.冻干食品的品质及发展前景[J].农业工程技术:农产品加工,1999(4). |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 摘 要： | 真空冷冻干燥技术，简称真空冻干技术，应用本技术加工食品为冻干食品。一、冻干食品的优良品质食品脱水，通常采用烘烤或日晒等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发，加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。食品脱水的另一种方法是将食品先冻结再在真空条件下使食... |
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