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| 蒸青绿茶杀青工艺浅议 | |
| 引用本文： | 陈霖.蒸青绿茶杀青工艺浅议[J].福建茶叶,2003(4):28-28. |
| 作者姓名： | 陈霖 |
| 作者单位： | 厦门国贸茶业有限公司 |
| 摘 要： | 蒸青绿茶,是古老的茶叶种类之一。自唐代即盛行蒸青制作茶叶,随着中华文化的传播,蒸青绿茶制作工艺传至日本,日本制茶业在此基础上研制出了碾茶、煎茶、玉露茶等种类,并在栽培、加工、制作方面取得发展,煎茶成了日本绿茶的当家茶类。改革开放以来,我国引进了许多条煎茶生产线,蒸青绿茶生产在我国悄然兴起。蒸青绿茶讲求三绿(干茶色泽绿、浸泡汤色绿,泡后叶底绿),讲求茶的滋味甘醇、鲜爽,带海藻味的绿豆香。要达到这一质量要求,就必须在茶叶采摘、鲜叶贮存、杀青、温度控制、加工工艺掌握等方面予以重视。蒸青绿茶加工过程的各个环节对茶叶的… |
| 关 键 词： | 蒸青绿茶 杀青工艺 蒸气发生机 蒸气杀青机 冷却机 |
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