蛋白质水平及质量对猪肉品质的影响

本文根据20多年国内外学者关于营养水平对猪肉品质影响的研究报道,综述了蛋白质水平及其质量对猪肉品质的影响。其一,对于不同生长发育阶段的猪给予不同水平的蛋白质,可以改变猪胴体性状;其二,饲粮中氨基酸水平及其平衡是影响猪肉品质的根本性营养因素。