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| 关于酸菜申报绿色食品的探讨 | |
| 作者姓名： | 李春英 |
| 作者单位： | 150001黑龙江省绿色食品发展中心 |
| 摘 要： | 《绿色食品检查员手册》中规定:暂不受理叶菜类酱菜(盐渍品)申报绿色食品。原因是酱菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,尤其是叶菜类,最终驻留产品之中的亚硝酸盐含量较高,所以在工艺上未能解决这个问题之前暂不受理叶菜类酱菜(盐渍品)的绿色食品申报。酱菜(盐渍品)没有准确的定义。通常酱菜是指用酱腌制保存并调味的蔬菜(广义上的酱菜也包括肉类)。酱渍菜是以蔬菜为主要原料,经盐腌或盐渍成蔬菜咸坯后,再经酱 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐含量 绿色食品 酸菜 腌制 盐渍品 叶菜类 酱菜 申报 蔬菜 乳酸菌 |
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