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| 香菇柄膳食纤维饮料的研制 | |
| 引用本文： | 董玉新,李永娥.香菇柄膳食纤维饮料的研制[J].食用菌,1998,20(1):40-41. |
| 作者姓名： | 董玉新 李永娥 |
| 作者单位： | 山东滨州农业学校!256624 |
| 摘 要： | 香菇柄不仅营养丰富,而且含有大量的膳食纤维,是生产天然膳食纤维饮料的理想原料。我们研制的香菇柄膳食纤维饮料,是以菇柄为主要原料,添加枸杞、胡萝卜等原料而制成的一种复合保健饮料。 1 试验材料 新鲜的香菇柄,优质枸杞,新鲜的橙红色胡萝卜,蜂蜜,优质白砂糖,柠檬酸,稳定剂等。 2 研究方法 2.1 工艺流程 菇柄→挑选清洗→预煮→打浆→粗滤→原液A 枸杞→去杂浸泡→破碎→水提→粗滤→原液B 胡萝卜→水洗去皮→软化→打浆→粗滤→原液C→调配→脱气→均质→灌浆→杀菌→成品 2.2 操作要点 2.2.1 香菇柄原液A的制备 ①原料挑选清洗:选新鲜、无霉变的菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清水中洗净。②预煮:用95～100℃的热水预煮,至柄 |
| 关 键 词： | 饮料 香菇 香菇柄膳食纤维 研制 |
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