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| 鲜切苹果物质散失及防控试验 | |
| 作者姓名： | 杨巍 王忠辉 董文轩 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学园艺学院,辽宁沈阳,110161;吉林石油集团华侨实业有限公司 |
| 摘 要： | 对切分苹果进行1％Vc和1％CaCl浸泡5min处理，测定其不同时间的失重率和散失速率。结果表明：鲜切苹果物质散失量随着时间的增加而增大，12h可达23．48％，严重影响其品质；失重率及散失速率峰值顺序为1％CaCl2处理〈1％Vc处理〈CK，二处理均有一定抑制鲜切产品物质散失作用，其中以1％CaCl2处理效果最好。 |
| 关 键 词： | 鲜切苹果 物质散失 防控技术 |
| 文章编号： | 1006-9402(2008)03-0004-02 |
| 修稿时间： | 2008-03-26 |
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