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| 肉检小知识 | |
| 引用本文： | 杨东方.肉检小知识[J].黑龙江畜牧兽医,1986(6). |
| 作者姓名： | 杨东方 |
| 作者单位： | 内蒙古乌兰浩特铁路兽医站 |
| 摘 要： | 一、怎样识别健康动物肉和病死动物肉1.健康动物屠宰放血肉的特征健康动物屠宰后,颈肌放血刀口部位的血管呈收缩状态,切口表面不整齐;肌肉组织一般可被血液浸染1厘米左右;放血完全,肉的切面不出现血滴;肌肉坚实有弹性,微湿润,不粘腻;结缔组织、浆膜和脂肪色彩正常而富光泽;肌肉表面形成1薄层较干燥外膜,呈淡红色有光泽;具有 |
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