模糊数学感官评价法优化沙棘叶速溶颗粒冲剂的配方工艺 |
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引用本文: | 丁洁,滕维锋,沙芮,陈静,牛犇.模糊数学感官评价法优化沙棘叶速溶颗粒冲剂的配方工艺[J].甘肃农业大学学报,2023(1):235-242. |
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作者姓名: | 丁洁 滕维锋 沙芮 陈静 牛犇 |
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作者单位: | 甘肃省商业科技研究所有限公司 |
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基金项目: | 甘肃省科技计划项目(21YF5NA008); |
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摘 要: | 【目的】为优化以沙棘叶为原料开发的沙棘叶速溶颗粒冲剂的制粒配方工艺。【方法】通过对冲剂色泽、组织状态、风味口感、溶解性进行权重分析,建立模糊数学感官评价方法,并以模糊综合感官评分为指标,采用正交试验法设计优化其配方和工艺参数。【结果】在麦芽糊精质量分数15%、润湿剂质量分数20%、木糖醇质量分数20%、烘干温度50℃条件下感官评价分数为94.15。该配方制得的颗粒冲剂颗粒均匀,色泽呈均一的咖啡色,溶解速度快,溶液棕黄透亮,无苦涩,无明显沉淀。【结论】研究结果为沙棘叶速溶颗粒冲剂的开发提供了参考。
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关 键 词: | 沙棘叶 速溶颗粒冲剂 模糊数学 感官评价 |
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