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| 舍饲型合作猪肉与其它良种猪肉食用品质对比分析 | |
| 引用本文： | 李红梅,毛红霞,张红霞.舍饲型合作猪肉与其它良种猪肉食用品质对比分析[J].畜牧兽医杂志,2013,32(1):118+120-118,120. |
| 作者姓名： | 李红梅 毛红霞 张红霞 |
| 作者单位： | 甘南藏族自治州畜牧科学研究所,甘肃甘南,747000 |
| 摘 要： | 合作猪（藏猪、俗称蕨麻猪）归属于高原类型，是当地藏族群众在海拔3000m左右的严酷环境中以自然放牧方式培育出来的小型猪种中一个优秀独特的原始藏系猪种，也是特殊生态环境造就的珍稀物种资源。合作猪产于青藏高原，体小、皮薄、肉质鲜嫩、瘦肉率高，做腊肉，味香鲜美，是香猪系列的佼佼者，具有“小、香、纯、净”（体型小、肉味香、基因纯、无污染）的特点，其肉质可与从江香猪媲美，微粘不腻，用仔猪做成“烤小猪”是西北名菜之一，受到大多数消费者的欢迎。1试验材料及方法 |
| 关 键 词： | 合作猪 食用品质 猪肉 良种 舍饲 生态环境 青藏高原 从江香猪 |
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