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| 果寡糖对乳酸菌发酵特性的影响 | |
| 引用本文： | 陈洁,刘红艳,陈勇,孙云章.果寡糖对乳酸菌发酵特性的影响[J].广东饲料,2011(11):21-24. |
| 作者姓名： | 陈洁 刘红艳 陈勇 孙云章 |
| 作者单位： | 1. 浙江省饲料监察所,杭州,310020 2. 湖州广东温氏畜牧有限公司,浙江湖州,310300 3. 集美大学水产学院,福建厦门,361000 |
| 摘 要： | 本研究采用体外法，研究了果寡糖对乳酸菌Y4—2生长、发酵液pH值、乳酸和超氧化物歧化酶（SOD）的影响。结果表明，添加各浓度（0.2％-0.8％）的果寡糖均能促进乳酸菌生长，促进乳酸菌迅速产生乳酸，发酵后期0．2％果寡糖促进乳酸菌产生的乳酸显著高于其他组（P〈0．05），而且能持续地促进乳酸菌的发酵，对乳酸菌生长的促进... |
| 关 键 词： | 乳酸菌 果寡糖 发酵 乳酸 SOD |
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