不同种类食品中pH值测定方法

食品的p H值作为评价食品品质的一个重要指标,客观反映了食品的酸碱性。在实际工作中食品安全检验检测机构及食品加工企业品控部门依据相关国家标准对不同种类食品中p H值进行测定,用以评价产品质量。本文总结了不同种类食品中p H值测定的国标方法以及常用的p H值测定程序,指出不同方法之间的优缺点,用以指导实践工作。