| 10个日本水稻品种食味特性的研究 |
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| 引用本文： | 张欣,施利利,丁得亮,王松文,崔晶.10个日本水稻品种食味特性的研究[J].种子,2010,29(3). |
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| 作者姓名： | 张欣 施利利 丁得亮 王松文 崔晶 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院农学系,天津300384;天津中日水稻品质·食味研究中心,天津300384
2. 天津中日水稻品质·食味研究中心,天津300384 |
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| 基金项目： | 天津市农业科技成果转化与推广项目，天津市农业科技成果转化与推广项目 |
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| 摘 要： | 以日本10个水稻品种为材料,测定了稻米的直链淀粉含量、蛋白质含量、RVA特征值以及食味值,并对直链淀粉含量、蛋白质含量及RVA特性值及食味值之间的相关性进行了研究.结果表明,稻米的直链淀粉含量与最高粘度和崩解值呈显著负相关及极显著负相关,其相关系数分别为r=-0.664和r=-0.792;与消减值呈显著正相关,其相关系数为r=0.883.食味值与直链淀粉含量、最高粘度、消减值呈极显著负相关,其相关系数分别为r=-0.838、r=-0.819和r=-0.778;与崩解值呈显著正相关,其相关系数为r=0.719.
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| 关 键 词： | 水稻 品质 食味 直链淀粉 蛋白质 RVA谱 |
Study on Palatability Charactristics of 10 Japanese Rice Varieties(Combinations) |
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| ZHANG Xin,SHI Li-li,DING De-liang,WANG Song-wen,CUI Jing.Study on Palatability Charactristics of 10 Japanese Rice Varieties(Combinations)[J].Seed,2010,29(3). |
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| Authors: | ZHANG Xin SHI Li-li DING De-liang WANG Song-wen CUI Jing |
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| Institution: | ZHANG Xin1,2,SHI Li-li1,DING De-liang1,WANG Song-wen1,CUI Jing2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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