| 酵母营养素对酒精发酵的影响 |
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| 引用本文： | 屈慧鸽,郭永亮,葛安山,缪静,刘进杰.酵母营养素对酒精发酵的影响[J].农业工程学报,2004,20(Z1):120-121. |
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| 作者姓名： | 屈慧鸽 郭永亮 葛安山 缪静 刘进杰 |
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| 作者单位： | 1. 烟台师范学院生命科学学院,烟台,264025
2. 上海杰兔工贸有限公司,上海,200120 |
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| 摘 要： | 该文探索了酵母营养素对山葡萄酒精发酵的影响.在供试的3个处理中,1.0g/kg葡萄的使用量效果较佳.酵母营养素可加快山葡萄酒精发酵进程,发酵比较彻底,还可降低挥发酸的生成量,但总酸含量稍有增加.
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| 关 键 词： | 酵母营养素 山葡萄酒 酒精发酵 |
| 文章编号： | 1002-6819(2004)ZK-0120-02 |
| 修稿时间： | 2004年1月12日 |
Effect of fermented auxiliary on fermentation of V.armurensis |
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| Qu Huige,Guo Yongliang,Ge Anshan,MIAO Jing,Lin Jinjie.Effect of fermented auxiliary on fermentation of V.armurensis[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2004,20(Z1):120-121. |
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| Authors: | Qu Huige Guo Yongliang Ge Anshan MIAO Jing Lin Jinjie |
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