| HACCP在出口速冻荸荠加工中的应用 |
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| 引用本文： | 余奇飞,林洁.HACCP在出口速冻荸荠加工中的应用[J].农产品加工．学刊,2005(3):61-63. |
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| 作者姓名： | 余奇飞 林洁 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院,食品与生物工程系,福建,漳州,363000 |
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| 摘 要： | 为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法(HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点(CCP)、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施。通过在出口速冻荸荠加工过程中运用HACCP原理,能有效地保证食品卫生质量。
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| 关 键 词： | HACCP 速冻 荸荠 监控 |
| 文章编号： | 1671-9646（2005）03-0061-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-25 |
| 修稿时间： | 2005年5月25日 |
Application of HACCP in Processing of Quickly Frozen Water Chestnut for Export |
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| Yu Qifei,Lin Jie.Application of HACCP in Processing of Quickly Frozen Water Chestnut for Export[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2005(3):61-63. |
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| Authors: | Yu Qifei Lin Jie |
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| Abstract: | The purpose is to guarantee the hygiene quality of quickly- frozen water chestnut for export, ensure the hygiene safety of the product. The method is to apply HACCP to analysize the hazard of productive craft, define CCP, the value of CCP and measure of CCP. The conclusion is to ensure the hygiene quality of product through the application of HACCP in the process of quickly - frozen water chestnut for export. |
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| Keywords: | HACCP |
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