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| 菠萝皮色素的提取及稳定性研究 | |
| 引用本文： | 司新超,黄和.菠萝皮色素的提取及稳定性研究[J].广西热带农业,2007(2):1-4. |
| 作者姓名： | 司新超 黄和 |
| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,湛江,524025 |
| 摘 要： | 对菠萝皮色素的提取工艺条件及稳定性进行了研究.试验结果表明,菠萝皮色素提取的最佳工艺条件是用烘干的菠萝皮粉末做原料,在pH值为4.6条件下,采用80%乙醇溶液作为提取剂,按1:6(g/ml)的料液比在60℃下浸提4 h,可得到较好的菠萝皮色素提取液;菠萝皮色素溶液对pH值、光、热都有较好的稳定性. |
| 关 键 词： | 菠萝皮 色素 提取 稳定性 |
| 修稿时间： | 2006年11月6日 |
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