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| 苦竹笋、叶营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 刘力 林新春 孙培金 袁晓亮 樊琳 胡超宗 |
| 作者单位： | 1. 浙江林学院基础部,浙江,临安,311300 2. 浙江林学院浙江省现代森林培育技术重点实验室,浙江,临安,311300 3. 浙江杭州余杭区林业水利局,浙江,杭州,311020 |
| 摘 要： | 对苦竹笋、叶的营养成分进行测定,结果表明:苦竹鲜笋、竹叶粗蛋白分别为24.8 g·kg-1、170.6 g·kg-1,粗纤维分别为6.1 g·kg-1、287.4 g·kg-1,磷380.0mg·kg-1、1 350.6 mg·kg-1,铁11.0 mg·kg-1、199.85mg·kg-1,钙16.2 mg·kg-1、3 635mg·kg-1;游离氨基酸和水解氨基酸鲜笋为2.014 g·kg-1、22.28g·kg-1;苦竹叶(干重)为3.599 g·kg-1、169.26g·kg-1;苦竹笋、叶的氨基酸等营养成分含量高于毛竹的笋和叶,是开发竹子保健食品的理想原料. |
| 关 键 词： | 苦竹笋 苦竹叶 营养成分 氨基酸 |
| 修稿时间： | 2005-03-10 |
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