|
|||||
|
|
| 防止糖水桔子罐头白色沉淀的试验 | |
| 引用本文： | 高锡永,江惠康,鲍明哉.防止糖水桔子罐头白色沉淀的试验[J].浙江柑橘,1985(2). |
| 作者姓名： | 高锡永 江惠康 鲍明哉 |
| 作者单位： | 浙江农业大学园艺系 (高锡永)，奉化罐头食品厂 (江惠康)，奉化罐头食品厂(鲍明哉) |
| 摘 要： | 糖水桔子罐头产生白色沉淀是目前生产上普遍存在的问题。尤其是利用温州蜜柑作为原料,更为突出。产生白色沉淀的糖水桔子罐头罐液浑浊不清、清晰度大大降低,严重者罐液呈乳浊状态,桔片上有许多白色斑 点,有损于桔片的外观和新鲜感,同时罐壁上也会有白色斑块存在,致使罐头的商品价值降低。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |