| 防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响 |
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| 引用本文： | 汪彤彤,刘荣厚,沈飞.防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响[J].江苏农业科学,2006(3). |
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| 作者姓名： | 汪彤彤 刘荣厚 沈飞 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学工程学院 辽宁沈阳110161(汪彤彤，沈飞)，上海交通大学农业与生物学院生物质能工程研究中心 上海201101(刘荣厚) |
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| 基金项目： | 辽宁省科技攻关资助项目(编号:2003224003)，欧盟资助项目(编号:ICA4-2002-10023) |
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| 摘 要： | 探讨了苯甲酸钠、漂白粉、尼泊金乙酯3种防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响。结果表明,添加防腐剂后,茎秆汁液中总糖含量变化不大,茎秆汁液至少可贮存1个月。随着贮存天数的增加,甜高粱茎秆汁液总的变化趋势为:pH值逐步下降,蔗糖含量逐渐下降,还原糖含量逐渐升高,其中漂白粉对延缓茎秆汁液中蔗糖转化还原糖的过程效果最好。在酒精发酵方面,漂白粉的效果最好,副作用最小,酒精含量达到7.3%(V/V),残糖含量降到1.02%。其次是尼泊金乙酯,酒精含量为7.1%,残糖含量为1.34%。苯甲酸钠对甜高粱茎秆汁液酒精发酵抑制作用最大,应采用固定化酵母进行发酵。
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| 关 键 词： | 防腐剂 甜高粱 茎秆汁液 贮存 |
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