|
|||||
|
|
| 侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较 | |
| 引用本文： | 李宗义,李培睿,李雪梅,王鸿磊.侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较[J].食用菌,2002,24(2):10-11. |
| 作者姓名： | 李宗义 李培睿 李雪梅 王鸿磊 |
| 作者单位： | 河南师范大学生命科学院,新乡,453002 |
| 摘 要： | 本文对人工栽培的5个侧耳菌株、6个金针菇菌株的盖、柄、伴和茎进行了蛋白质、氨基酸含量的测定和分析，在此基础上，又对侧耳和金针菇不同品种间的必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物效价和营养指数进行了综合比较。结果显示，金针菇的营养价值较侧耳高，其中金针菇的茎营养价值最高。 |
| 关 键 词： | 侧耳 金针菇 营养价值 蛋白质 测定 营养价值比较 |
| 文章编号： | 1000-8357(2002)02-0010-02 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |