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| 乳酸菌冻干保护剂及保护机理的研究进展 | |
| 引用本文： | 蒲丽丽,刘宁,张英华,霍贵成.乳酸菌冻干保护剂及保护机理的研究进展[J].中国乳业,2005(6):50-52. |
| 作者姓名： | 蒲丽丽 刘宁 张英华 霍贵成 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030 |
| 摘 要： | 乳酸菌细胞在冻干过程中要受冷冻和干燥两种因素的作用，采取适宜的保护措施，在很大程度上可减轻或避免冷冻干燥对细胞带来的损伤。对乳酸菌冻干保护剂及保护作用的机理进行了阐述。 |
| 关 键 词： | 冻干保护剂 乳酸菌 研究进展 保护机理 保护措施 冷冻干燥 保护作用 细胞 |
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