| 畜禽注水肉的卫生检验与卫生处理 |
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| 引用本文： | 蔺长明,徐辉,王军.畜禽注水肉的卫生检验与卫生处理[J].中国动物检疫,2003,20(4):15-15. |
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| 作者姓名： | 蔺长明 徐辉 王军 |
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| 作者单位： | 1. 河南省偃市动物检疫站,471900
2. 山东荣城畜牧兽医站 |
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| 摘 要： | 注水肉系指不法经营者无视国家的屠宰法规和食品卫生法规 ,对畜 (牛、猪、兔等 )、禽 (鸡、鸭 )等在宰前或宰后人为地采用某种手段器械(注射器、皮管、压力泵 )通过畜禽口腔、食道、肛门直肠、动脉血管、皮下等部位注射入一定量的水分 ,以此增加畜禽重量 ,使胴体、肌肉、内脏的含水量剧增 ,达到饱和状态。近几年来 ,畜禽注水肉多见于牛肉、猪肉、鸡鸭肉 ,尤其在农贸集市非常普遍 ,已引起广大消费者和有关部门的关注。１畜禽注水的途径与方法１．１宰前活体注水灌食强行固定猪体灌水姿势 ,用皮管塞入口腔或肛门注入水 ,注水量可占体重的２０%…
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| 关 键 词： | 畜禽注水肉 卫生检验 卫生处理 危害性 |
| 文章编号： | 1005-944X(2003)04-0015-02 |
Inspection and Treatment of Livestock and Poultry Meat Injected with Water |
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| Lin Changming,Xu Hui,Wang Jun.Inspection and Treatment of Livestock and Poultry Meat Injected with Water[J].China Journal Of Animal Quarantine,2003,20(4):15-15. |
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| Authors: | Lin Changming Xu Hui Wang Jun |
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