| 南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 谢燕,章超桦,刘书成,吉宏武,洪鹏志.南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析[J].南方水产,2007,3(3):47-52. |
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| 作者姓名： | 谢燕 章超桦 刘书成 吉宏武 洪鹏志 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025 |
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| 基金项目： | 2005粤港关键领域重点突破项目(2005A20301002) |
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| 摘 要： | 采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪,利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明,低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%～9.7%,内脏粗脂肪含量为2.9%～6.2%,肌肉部分粗脂肪含量为2.0%～8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同,但其含量有所差异,饱和脂肪酸含量最高,都在40%以上,内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高;多不饱和脂肪酸含量差异较大,粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低;不同鱼种不同部位的粗脂肪中EPA、DHA含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中DHA和EPA最高,含量达到28.4%,而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的EPA和DHA含量仅为7.26%。
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| 关 键 词： | 低值小杂鱼 脂肪酸 气相色谱 |
| 文章编号： | 1673-2227-(2007)03-0047-06 |
| 修稿时间： | 2007年1月23日 |
Analysis of fat content and fatty acid composition of eight trash fish in South China Sea |
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| XIE Yan,ZHANG Chaohua,LIU Shucheng,JI Hongwu,HONG Pengzhi.Analysis of fat content and fatty acid composition of eight trash fish in South China Sea[J].South China Fisheries Science,2007,3(3):47-52. |
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| Authors: | XIE Yan ZHANG Chaohua LIU Shucheng JI Hongwu HONG Pengzhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | trash fish fatty acid gas chromatography |
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