| 陈年普洱茶香气成分及清除DPPH自由基活性研究 |
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| 作者姓名： | 陈梅春 张海峰 潘志针 陈 峥 朱育菁 车建美 史 怀 刘 波 |
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| 作者单位： | (;1.福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州 350003；;2.福建省农业科学院科研管理处,福州 350003） |
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| 基金项目： | 基金项目：国家“948”项目“高效新型微生物资源引进与创新”(2011-G25)。 |
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| 摘 要： | 为研究陈年普洱茶的特征风味成分及生物活性，采用顶空-固相微萃取-气质联用法测定了3种陈年普洱茶中挥发性物质，结合质谱和保留指数共鉴定出57种化合物，其中甲氧基酚类、醇类及酮类化合物为主要香气成分。同时采用比色法测得3种普洱茶的沸水提取物的茶多酚含量分别为(41.91±1.98)、(43.84±2.56)及(41.28±2.57) mg GAE/(g·DW)，并对3种普洱茶的1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)自由基清除效果进行研究。结果表明3种普洱茶均具有较好的清除DPPH自由基能力，且呈剂量依赖性，测得3种普洱茶提取物清除DPPH·自由基的IC50分别为(129.03±0.25)、(139.47±1.58)及 (152.57±3.34) mg GAE/L。
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| 关 键 词： | 沙漠边缘 不同植被 土壤 理化性质 沙漠边缘 不同植被 土壤 理化性质 |
| 收稿时间： | 2014-08-07 |
| 修稿时间： | 2015-02-03 |
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