| 雷竹笋MAP保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 毛金林,陈杭君,杨虎清,陈文煊,周拥军,杨剑婷,郜海燕.雷竹笋MAP保鲜技术研究[J].保鲜与加工,2005,5(5):26-28. |
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| 作者姓名： | 毛金林 陈杭君 杨虎清 陈文煊 周拥军 杨剑婷 郜海燕 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021;浙江省农业科学院食品研究所,杭州,310021 |
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| 摘 要： | 利用自发调节气体包装(MAP)配合低温,控制雷竹笋易腐烂老化,以及传统的化学保鲜方法易产生的二次污染,实现延缓笋体衰老和无害化保鲜.
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| 关 键 词： | 雷竹笋 MAP 无害化 保鲜 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)05-0026-03 |
| 收稿时间： | 04 28 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年4月28日 |
Study on MAP Technology of Bamboo Shoot Storage |
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| MAO Jin-lin,CHEN Hang-jun,YANG Hu-qing,CHEN Wen-xuan,ZHOU Yong-jun,YANG Jian-ting,GAO Hai-yan.Study on MAP Technology of Bamboo Shoot Storage[J].Storage & Process,2005,5(5):26-28. |
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| Authors: | MAO Jin-lin CHEN Hang-jun YANG Hu-qing CHEN Wen-xuan ZHOU Yong-jun YANG Jian-ting GAO Hai-yan |
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| Abstract: | In order to reduce the decay and second pollution of traditional chemical storage, this paper studied the application of modified atmosphere package (MAP) storage of bamboo shoot. The result showed that MAP can self-control the atmosphere of package and that low temperature storage can delay the ripeness of bamboo shoot and realize the pollution-free storage. |
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| Keywords: | bamboo shoot modified atmosphere package pollution-free storage |
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