蓝莓叶中可萃取多酚和不可萃取多酚提取的研究

【目的】探讨萃取溶剂种类、体积比及溶剂pH对蓝莓叶中可萃取多酚和不可萃取多酚含量的影响，为工业化提取蓝莓叶中的多酚奠定基础。【方法】以蓝莓叶为材料，采用两步萃取法提取可萃取多酚，采用甲醇—硫酸加热水解法分离不可萃取多酚，并用Folin-Ciocalteu法测定可萃取多酚和不可萃取多酚含量。【结果】无论是以甲醇还是乙醇为萃取溶剂，蓝莓叶中总可萃取多酚含量（TEPP）均以萃取剂/H2O的体积比为50∶50、pH 2的处理最高；不可萃取多酚含量（NEPP）变化趋势与总可萃取多酚相反，以萃取剂/H2O的体积比为50∶50、pH 2处理的含量最低。各处理的总多酚含量相差不大，均在82.00 mg/g以上。提取因素显著性分析结果显示，第一步萃取获得的可萃取多酚含量（EPP1）主要受pH影响；各单因素和复合因素均能显著影响可萃取多酚的第二步萃取，但对蓝莓叶中总多酚的提取无显著影响；复合因素对不可萃取多酚的提取亦无显著影响。【结论】萃取溶剂pH值对蓝莓叶中多酚的提取率具有明显的影响作用；蓝莓叶中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量基本相同，其总多酚的平均含量为85.49 mg/g。